午餐时间：炸酱面

小诸葛

这大半夜的看见这个，饿啊

风云客

大哥还有这手艺！想吃

老庙1970

喝，面条就酒，越吃越有啊！

随行552

小闹钟 发表于 2011-11-26 17:52
看着好好吃   552大哥什么时候教我做那个酱呗  。。。

以前俺用干黄酱做炸酱，费时费力还不尽人意，因为要小火熬制至少半个小时的时间才够味道。后来改用了海天的黄豆酱，一切都变得简单了。这个牌子的黄豆酱，本身就十分鲜美，直接吃都美的不行了。

俺的经验是：
1.最好使用五花肉，肥瘦相间，味道最美。千万不要用肉馅，一定要用五花肉丁。
2.多放油。油和肉的比例至少是1:2。
3.热锅温油下肉，同时放入姜片葱段，最好再加上一两勺白糖（提鲜味），用炒菜铲翻炒，待肉变色后（两三分钟的样子吧），放入黄豆酱。
4.酱冒泡后改用中火，用炒菜铲慢慢顺着锅底搅动，防止耙锅。待酱色变深，酱汁变稠（大约三五分钟吧），关火，起锅，OK！

一次可以多做点，除了可以拌面条，还可以拌饭，抹馒头吃，好香好香的乜。

随行552

xia0zhuge 发表于 2011-11-26 23:43
这大半夜的看见这个，饿啊

o(∩_∩)o 哈哈，有机会来吃哦。

:[a29]

随行552

风云客 发表于 2011-11-27 00:26
大哥还有这手艺！想吃

呵呵，谁让咱是家中唯一火头军呢，俺不下厨，全家都挨饿啦。

随行552

老庙1970 发表于 2011-11-27 01:18
喝，面条就酒，越吃越有啊！

哈哈，面条儿，简单又好吃，是俺的最爱啦。小酒不能少，她可是五谷酿造之精华啦。饭可以不吃，酒不能不喝。

千岛-Yu

够美味的哈

乌龙山伯爵

LZ爱美食，爱骑行，爱生活！

随行552

千岛-Yu 发表于 2011-11-27 08:57
够美味的哈

哈哈，闲着无事，瞎整的呗。