不种葡萄，也能品到好酒

切诺基2500

卡梅隆·休斯不觉得酿酒有多浪漫。仅仅为了享受拥有一间自己名下的效益不错的葡萄园？还是为了第一个品尝到本土黑比诺(pinot noir)葡萄酒？不参与酿酒，他的葡萄酒生意也做得有声有色。而且，当他在加利福尼亚州的葡萄酒业建立了威名后，他的公司仍不参与酿酒。

休斯是个葡萄酒中介商，也可以说是个酒商。2002年，他把葡萄酒放在沃尔沃旅行车的后备箱里出售，以此起家。他自己并没有葡萄园和酒庄，只是通过设在加州旧金山市和卡里斯托加市的公司，将制酒的全部工序——包括葡萄种植，葡萄的粉碎和发酵，以及其他工作——都外包出去。

“我们只带上酒桶就行，”休斯说。

他其实做得不止于此。在近期全球葡萄酒产量过剩的萧索环境下，他的公司——卡梅隆·休斯酒业(Cameron Hughes Wine)从酒庄买进库存酒，打上自己的商标重新包装，打折出售，赚了个盆满钵满。

他卖出的第一批酒是一种产于加州罗迪地区的西拉(syrah) 葡萄酒，过去的零售价是28美元。休斯给这批酒取了个听起来通用的名字——地段系列(Lot Series)，在 Costco 超市以8.99美元的价格出售，这就是地段1(Lot 1)的由来。（他与卖方签订了保密协议，因此不能透露这些桶装酒的来源，只描述它们的芳香、口味以及原产地。）

休斯说，最初他“站在 Costco 超市里，像庆祝嘉年华一样扯着嗓子吆喝”，想要向顾客推销葡萄酒。“就算你站在超市的另一头，也能听见我大声推销。超市经理走过来对我说，兄弟，能小声点吗？”

休斯投身进一个被很多人认为神圣的行业，又为它注入了某些资本主义的姿态。他与弗瑞德·弗兰齐亚(Fred Franzia)用的方法并无二致，后者也是从Trader Joe’s连锁店买进打折的查尔斯·肖酒(Charles Shaw)，也就是所谓的“两元查克酒”(Two Buck Chuck)。

像休斯这样的葡萄酒中介商在欧洲更为常见。而在美国，“更多的人想要拥有一个葡萄园，”加州索诺玛州立大学(Sonoma State University)葡萄酒工商管理教授里茨·撒切（Liz Thach）说：“从土壤到风土条件，他们想要控制全过程。美国有超过7000家酒庄，大多数都非常小，由一些满足于做家族小生意并以酿酒为傲的商人经营。”

很多人都知道让葡萄园盈利不是件容易的事。一些富有的酒庄主投入大量资金来养护葡萄，他们都清楚，可能好几年都是干赔钱。酿酒“对很多很多人来说是一种出于热爱才会做的辛苦活。”休斯说：“我们也热爱，不过我们还懂得怎样靠它赚钱。

他主要的盈利靠买卖葡萄酒获得。不过近来，休斯开始将大部分的资源放在酿酒上，更准确的说，是请人为他酿酒。

休斯在加州、俄勒冈州、华盛顿州和欧洲地区，与葡萄园和酒庄一起合作，今年有望生产三十万箱葡萄酒，相当于5000吨压碎的葡萄。由于葡萄欠收，预计会导致未来几年葡萄酒储量短缺，他的产量也就显得格外惊人。 休斯有时会将一家葡萄园与一家酒庄搭配到一起，按照他的三个酿酒师和葡萄栽培师设计的要求来创制葡萄酒。

“我们虽然外包工作，但是会十分密切地监测。”休斯说。“我们多次走访酒庄，葡萄栽培师现在正在全国各地走访所有葡萄园。到了压碎和发酵的时节，我们的酿酒师也会去现场，每天搜集最新实验数据。”

在另一些情况下，休斯可能在葡萄刚刚发酵好就来，调配不同的混酿，然后送去装桶窖藏。

据休斯说，不管是用上述哪种方法，无论他的酒是在山姆会员店(Sam’s Club)、精品葡萄酒店还是网上销售，低成本的运作模式都意味着其实际销售价格比标价便宜50～70%。

那么，他是怎么进入这个特殊行业的呢？“纯属偶然”，他说。

他最开始时供职于著名的大众葡萄酒品牌科贝特峡谷(Corbett Canyon)，当时只是个菜鸟，担任最基层的酒庄雇员。他不想以后做葡萄酒生产商，想去从事葡萄酒销售与营销。几年后，他在一家法国葡萄酒进口公司工作时，才第一次听说中介商这个概念。

这家公司没过多久就倒闭了，但休斯在葡萄酒行业里觉察到了自己的位置。“我买了五百箱纳帕山谷解百纳(cabernet)，雇了个人装瓶，然后装进我的那辆沃尔沃旅游车后备箱，把它们给卖了。”

他说，在挣扎着走出破产的边缘后，2004年他说服好市多销售地段系列，生意有了突飞猛进的发展。

因为休斯和他的酒的出处都没有名气，让顾客建立信心，需要孜孜不倦的努力。在旧金山市的Costco超市，休斯一站就是好几个钟头，亲自推销他的葡萄酒。“他们会说，‘我听都没听过这种酒’，然后径直就走了，”他回忆道：“我会告诉顾客，‘你要是不喜欢，我给你免费洗车都行！” 只要能让顾客尝一口，我什么办法都用！

撒切教授说，她很佩服休斯“固执的眼光”。

“他做了很多努力想得到Costco的重视，他做到了，因此一战成名。”她说。

多年来，用休斯自己的话说，他是用“每次主攻一个战场”的方式让公司立足——第一年他只卖三种地段系列酒，而到了2011年，他销售80种不同的地段系列。

没有一次，他因为酒不好要为顾客免费洗车。

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老猴

拜读了