舌尖上的小清新

切诺基2500 · 发表于 2012-8-20 07:09:13

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我一向是一个食不厌腻脍不厌肥的人，一日不吃肉便觉得肠枯如藤，喜欢酱油蚝油花椒油胡椒等味重的调料。反正就是只爱重口味不爱小清新。在饮食上，我真是奉行蔡元培先生的主张：兼收并蓄。北方的羊杂汤，有人闻到就受不了，我爱吃。前段时间14万网友为豆腐脑咸甜之优劣大打口水仗，说真的，我在北方吃咸的豆腐脑，上面浇上黄瓜菜木耳，别有风味，在武汉吃放糖的豆腐脑很清爽，都好吃。在什么山头吃什么味道。西安的羊肉泡馍，我超爱；螃蟹虾子，我的最爱。我曾经一口气吃了6只螃蟹，差点中毒身亡。
每次遇到好吃的，我就不顾性命一通猛吃，一直满到嗓子眼儿才罢休，然后斜躺在椅子上，像一条蟒蛇吃了一只犀牛，需要很长时间来慢慢消化。5月去泰国，倒是纠正了我的一些饮食习惯。
泰国菜的分量都非常少，吃下去之后，隐隐觉出只有四成饱，怎么办怎么办？心里反复斗争，要不要还上一盘？看看周围精瘦的泰国人都吃那么少，不好意思来个双份。带着些许遗憾，慢慢走出餐厅。岂料，过了一会儿，我们又去另外一家店里吃了美味的沙拉，有六成饱了。走出去，满大街都是醇厚甘甜的水果，吃山竹，吃榴莲……还有鲜榨的果汁，冰冰的，真爽啊！这一路下去，已经八九成饱了。没有一只犀牛横亘在肠胃之间，也没有吃了太多螃蟹之后的头晕恶心，只觉得一切都刚刚好，一切都刚刚好。真是人生新境界啊，人近中年，有什么比得上一切都刚刚好呢？太浓烈的情感，太饱太油腻的饭菜，太强的功利心，甚至负面一点的新闻，都已经不适合慢慢迈入中年的人了……
他们的食材作料也多取自自然，酸味不是靠醋，而是直接将柠檬挤在上面，新鲜的小螃蟹在石臼里捣碎放在木瓜沙拉里，增加其鲜味，不用味精鸡精。第一次吃冬阴功汤，嚼到香茅，香味浓郁，我慢慢地品尝，有一种似曾相识的感觉，慢慢地在回忆里搜寻，这是和家乡有关的味道。有一天走在清迈的街头，我突然狂喜地顿悟：它的味道和恩施的山胡椒非常相似！我要是再老一点去泰国，尝到香茅的那一瞬间，会不会所有的前尘往事都涌上心头，写出一部《追忆似水年华》？
那天晚上，在清迈街边的一家小店，点了一份饭，英文名是：Morning Glory，（以我不太灵光的英语翻译成“朝颜”，难道跟牵牛花有关？）就冲着名字好听，点了。上来一看，原来是空心菜，分量照例很少，配上泰国香喷喷的白米饭，非常可口。吃完后，点了一杯柠檬茶，好半天才端上来，一看，半杯都是草根，捣碎的草根。一杯柠檬茶，以我等人来看，柠檬茶多简单啊，丢几片干柠檬，开水一冲就完事了。看来他们捣草根就花了不少时间，还要挤柠檬，难怪这么长时间呢。喝上一口，我的天，浓郁得不得了，一座热带雨林都跑到口腔去了。草根是香茅！如是加了好几次开水，仍然很香醇。
从曼谷到清迈，我们坐的是火车，比国内的绿皮子火车还古老的火车，一共只有八九节车厢。到了晚餐时间，看见周边的“老外”都在点餐，我们做了严酷的思想斗争，因为但凡生活在中国而且坐过火车的人都知道，除非你饿得即将要晕倒，没人愿意吃火车上的晚餐。火车上的服务员殷勤地过来把菜单递给我们，我们怀着听天由命的心态，勉强一人点了一份套餐。结果过了一会儿，服务员端着硕大的托盘过来，真是名符其实的套餐啊，小盘子小碗摆满了餐桌，芒果米饭、迷你的冬阴功、咖喱鸡、切成片的菠萝。非常美味，我们吃掉了最后一粒米饭，喝完最后一口冬阴功汤，一切都刚刚好，刚刚好！
服务员把餐桌收拾之后，就来铺床了，床上用品都是封在密封袋里的，不新，但很干净。躺在床上，一会儿就进入了梦乡，梦中隐隐约约听到雨点打在火车的铁皮子上，又像回到了小时候，雨点打在瓦片上，屋里有滴滴答答漏雨的声音。早上醒来，我们已经在丛林里穿行了。没有护栏，没有围墙，伸手就可以够得着树叶，火车走得很慢很慢。钻出丛林，离铁轨半米远就是水田，太阳刚刚升起来。
我觉得很多年了，我的心灵和肠胃从未有此刻这样的接近自然。

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